Si vous gérez vous même votre serveur, rien de bien compliqué. Accédez à votre fichier de configuration php.ini
PHP.ini global
sudo nano /etc/php/8.2/fpm/php.ini
et recherchez la ligne :
disable_functions
cette variable retourne plusieurs fonctions, recherchez "proc_open" et supprimez la.
Puis redémarrez PHP (php8.2 pour l'exemple)
systemctl restart php8.2-fpm
Suivant votre hébergeur, vous pouvez gérer votre fichier php.ini depuis son panel. Dans d'autres cas, c'est soit par SSH ou tout simplement pas possible.